У рыбы, предназначенной для жарения, удаляют чешую, внутренности, жабры, голову. У рыбы, что пойдет на приготовление ухи, выкидывают лишь внутренности (рыбий пузырь оставляют - он улучшает вкус ухи) и жабры, которые придают горечь готовому блюду, а голову и чешую оставляют - они делают бульон наваристее, вкуснее. Итак, рыба подготовлена. Какие же блюда можно приготовить из нее.
Автор А. Гребенщиков (главред) Издание Соболь, 2010 Серия Кулинарный мир Формат pdf Страниц 66 Качество хорошее Размер 17.87 Mb
Скачать журнал Кулинарный мир №31 (2010). Блюда из рыбы
