Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы.
Содержание:
История копчения Виды копчения Виды коптилен Технология копчения Рецепты блюд горячего и холодного копчения Копчение колбасы Рецепты блюд с применением "жидкого дыма" Рецепты с копченостями Рецепты копчения дичи
Название: Секреты домашнего копчения Автор: Васильева Я.В. Язык: Русский Издательство: Аргумент Принт Жанр: Кулинарная литература Год выхода: 2012 Формат: pdf Страниц: 256 Размер: 33 Мб
