Грошев Д. - Блюда из птицы (курица, утка, индейка)
Полезные советы из книги: При делении вареной или жареной тушки на порционные куски ее рубят вдоль грудной кости на две продольные части, затем отделяют ножки и крылышки с прилегающим к ним мясом, а грудку разрубают в поперечном направлении на нужное количество порций. У крупной тушки ножки разрубают на две части. Чтобы из старой курицы приготовить жареное блюдо, ее надо предварительно сварить, затем разделить на порционные куски, смочить каждый кусок в разведенном водой яйце, обвалять в сухарях и обжарить. Мясо старой птицы будет мягким и сочным, если за час до приготовления опустить тушку в воду с уксусом. С этой же целью тушку птицы рекомендуется натереть изнутри и снаружи соком лимона. Чтобы при жарке у птицы получилась румяная корочка, перед приготовлением ее рекомендуется смазать сметаной.
Название: Блюда из птицы (курица, утка, индейка) Автор: Грошев Д. Язык: Русский Издательство: М.: РИПОЛ Жанр: Кулинарная литература Год выхода: 2003 Формат: pdf Страниц: 32 Размер: 35 мб
Скачать Грошев Д. - Блюда из птицы (курица, утка, индейка)
